Vin Rouge Borba Res. Rótulo de Cortiça 2020, 75cl Alentejo

Avec les raisins des cépages les plus typiques de l’Alentejo, produits dans la sous-région de Borba, on a produit le vin Rótulo Cortiça, un véritable ex-libris de l’Adega de Borba. Provenant de vieilles vignes, les raisins ont subi un contrôle de maturation rigoureux, ayant été récoltés en petites quantités. Dans le chai, après l’égrappage et le foulage doux des raisins, la fermentation alcoolique commence et dure environ 10-15 jours à une température contrôlée de 24ºC, pour une meilleure extraction des arômes et des saveurs fruitées des raisins. Pour augmenter la complexité polyphénolique, les tanins et la structure du vin, il est resté en cuve dans un processus de macération post-fermentaire. La fermentation malolactique a ensuite eu lieu dans des cuves en acier inoxydable. Afin d’améliorer et d’élever ses caractéristiques organoleptiques, le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de 3ème et 4ème année et en fûts de bois exotiques, suivis de 6 mois en bouteille dans la cave.