MERCUREY 2023 – Domaine Meix Foulot

Le vin : Cette cuvée est la plus importante du domaine en termes de volume, en effet, ce vin résulte d’un assemblage de cuvées de différents terroirs de Mercurey (communes de Mercurey et Saint Martin sous Montaigu). Couvrant environ 7 ha, les vignes de Pinot Noir ont de 5 à 52 ans d’âges et elles se développent sur des sols de Marnes, d’argiles, de limon, et des sous-sols calcaires. Les raisins vendangés à la main sont acheminés en caisses tous les ¾ d’heure maximum au cuvage pour être triés par l’équipe du domaine puis être 100% éraflés sans foulage : les baies restent entières non écrasées pour protéger le jus de toute oxydation. Les arômes sont ainsi préservés. La cuvaison sera de 15 à 20 jours selon le millésime. Quelques pigeages puis remontages sont effectués selon la richesse du millésime. Le vin est élevé 40% en cuve afin de préserver la fraîcheur du fruit, 60% en futs (âgés de 2 à 5 ans) pour complexer la palette d’arômes. Après les fermentations malolactiques, le vin est soutiré puis est préparé à la mise en bouteilles 14 à 15 mois après la récolte. En général, la filtration n’est pas réalisée, la turbidité des vins étant très basse.

Le domaine : Le domaine du Meix Foulot, situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille De Launay depuis plus de deux siècles. L’arrière arrière-grand-père fût un acteur clé de la création de l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay qui en 1956 créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation. De taille modeste, le domaine grandira d’année en année, toujours à la recherche de la qualité et de l’authenticité. Paul de Launay a été sans doute précurseur dans la maîtrise des rendements, recherchant un maximum de concentration dans ses vins, tout en travaillant au plus proche de la nature (labours des vignes, traitements que si nécessaires).
En 1996, de retour des Etats-Unis, sa fille Agnès Dewé de Launay décide de reprendre le domaine familial dans la continuité du travail de mon père. De nos jours, la superficie se stabilise à 20 hectares localisés principalement sur l’appellation Mercurey. En janvier 2022, le domaine a été certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3. Cette certification a invité toute l’équipe du domaine à ouvrir les yeux sur la nature : préserver les haies, replanter des arbres, installer des nids pour chauve-souris…
Ces différentes certifications ne sont que des étapes : Agnès et son fils (qui vient d’intégrer le domaine) travaillent dans la nature, avec la nature. Les vins du domaine restent le strict reflet du terroir de la Bourgogne.

L’AOC MERCUREY : A à 12 kilomètres de Chalon-sur-Saône, au cœur de la Côte Chalonnaise, l’appellation d’origine contrôlée Mercurey et Mercurey Premier Cru (32 climats) est l’une des plus importantes de la Côte Chalonnaise. Elle a été instituée en 1937.

Situé dans le Nord de la Côte, dans le prolongement du vignoble de Rully, le vignoble de 645 ha s’étend sur les communes de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu.

Les vignes sont plantées à une altitude comprise entre 230 et 320 mètres, sur un terroir composé de marnes calcaires à l’Est et d’une structure jurassique et d’un socle cristallin recouvert de grès à l’Ouest.

Le cépage blanc Chardonnay est le plus minoritaire (115 ha), une touche minérale participe à la typicité des blancs. Ils sont savoureux et gourmands.

Les rouges, issus du cépage Pinot Noir, sont riches en arômes de fruits rouges et noirs. Ils offrent une bonne persistance grâce à la présence de tannins qui ne domine pas le fruité et qui donne un bon potentiel de garde.